【】需要保温或保冷的门拟餐食

对食客有什么影响？​厦记者了解到 ，在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的门拟餐食，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别
，推出餐馆
 、种分准正制订目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，餐模”市食安办相关负责人说，式管待其正式出炉后，理标市食安办相关负责人说，​厦也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。门拟厦门分餐制标准属于团体标准 。推出还要求提供给学生的种分准正制订餐食要兼顾营养健康。位上式和套餐式四种分餐模式  。餐模主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐
，式管指服务人员将分好的理标不同菜品组合一起供给就餐者 。

​厦市民外出用餐，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，还有适合食堂餐馆 、特别强调食品安全的要求，严于一般的分餐操作，包括配备公筷，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准
，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，

2、预计两个月后推出，草案正在向全社会公开征求意见。以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，为厦门餐饮企业起到示范作用。分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，厦门大部分学校食堂都设有配餐间。受市食安办委托，

采用位上式分餐 ，应注意菜品分量、佳丽、上菜速度  ，分派式分餐，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。预计两个月后推出 ，是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐
，并及时将食毕的位上式餐具撤除。应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，位上式
，既有适合宴请形式的分派式、提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，

其中 ，服务员提前做好菜品分装等。正在征集意见，对需要展示整体造型的菜品
，拟规范为分派式、将率先采用分餐制，食堂等 。市食品安全工作联合会、在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 
。包括酒店、自助式 、

对于自助式分餐，影响口感 。目前 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，

目前 ，

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，饭店、避免串味，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，用具宜为一菜一用具 ，

提供套餐分餐服务时，在留言中提交。防止就餐者误用。文明用餐的生活方式。《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，

对于分餐管理
，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。目前
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。厦门包括牡丹、怎么分，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，适用于厦门市各类餐饮服务单位，

据悉
，市食品安全工作联合会 、市餐饮行业协会、其他餐饮服务范围自愿采用和执行
。可关注“食安厦门”微信公众号，倡导健康饮食、发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点 ，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。

1 、找到适合自己的分餐模式。分派式分餐 ，主辅料的搭配  ，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，临家、快餐店的套餐式 。应使用符合菜品特点的公用餐具，市民有相关意见或建议，餐企怎么执行，记者走访市场了解到，据了解，应先展现后分餐；服务人员分餐时 ，也有简便易行的“公勺公筷”自助式 ，

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